“布里欧修面包是一款像糕点的面包，它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，口感松软，布里欧修来自奥地利，于17世纪传到法国。我这款布里欧修面包黄油含量是30%.鸡蛋用了两个全蛋。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
布里欧修面包的做法步骤
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1准备材料。 -
2将40克黄油和所有面包材料放入面包机内，使用和面菜单揉面10分钟。 -
3然后加入剩下35克黄油，揉面20分钟。 -
4揉面结束后检查面团状态。 -
5然后将面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。 -
630分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。 -
7取出发酵好的面团进行排气，然后将面团平均分成6份，然后揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。 -
8醒发结束后将面团再揉圆，然后放入吐司模具中，放入烤箱进行二次发酵。 -
9面包发酵至模具8、9分满发酵完毕。 -
10放入提前预热的烤箱中进行烘烤，上管温度为150度，下管温度165度，时间为45分钟。 -
11烘烤结束后取出。 -
12表面刷一层黄油。 -
13立即从模具中取出 -
14成品图。 -
15拉丝也很好。 -
16内部组织图。
小窍门
1.因为黄油量比较多，所以分两次放入进行揉面。
2.每个人的面包机不同，揉面时间也不相同，根据自己的面包使用情况进行揉面。
3.面包顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。
2.每个人的面包机不同，揉面时间也不相同，根据自己的面包使用情况进行揉面。
3.面包顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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