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营养早餐——毛毛虫面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250g
白砂糖
50g
酵母
3g
黄油
20g
牛奶
50g
水
80g
鸡蛋
1个
辅料
面油材料:水
90g
黄油
45g
低筋面粉
60g
鸡蛋
2个
其他 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
营养早餐——毛毛虫面包的做法步骤
1
这是面团材料
2
油面材料
3
将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀
4
加入低筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团
5
揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止
6
揉好的面团,静置15分钟
7
将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松驰10分钟
8
小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条
9
把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可
10
再来制作面油操作:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
11
转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火,煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
12
将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可
13
放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可
14
出炉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/10/22 10:58:56