鸡胸肉只要中间肉最厚，最嫩的地方，切掉两边的边角料备用。

切好的鸡柳用盐、料酒、花椒粉、胡椒粉等码味后，两个鸡蛋打入盘中，搅拌均匀，面包糠倒在另一个盘中，备用。

鸡柳一条一条的先沾鸡蛋液，然后用中间段沾黑芝麻后，再裹上面包糠，准备炸制。

油温五成热，下裹好面包糠的鸡柳，第一次炸好的放在晾架上，需要复炸一次，第一次炸是定型和七分熟，第二次油温八成，炸熟并让颜色变得金黄，高油温也能逼出大部分第一次炸入的油哦！

吸油纸摆入盘底，依次把鸡柳摆盘即可。鲜香金黄，外脆里嫩，分外可口。