“这个东西在武汉好像被叫做面窝？好像也没有多少关于它的记忆，印象中也许依稀仿佛有这么个东西。看到那一堆红薯的时候，就有了主意。煎炸食品，香酥脆甜，一般都不会被排斥。
可是，却没有武汉面窝那样的器具。想了各种替代品，选了一个浅平的勺。临到油锅开始升温，忽然想起有那么一套闲置多年的锅铲组合，其中的漏勺圆而浅平，正是因此而成为弃之不舍的鸡肋。豁然洞开，立马翻将出来，将红薯丁在其上摊成圆饼状入锅，居然用着还挺趁手。真没想到，若干年以后，它竟然会找到自己的用处。。。。
焦香的红薯饼，最适宜守在锅边吃，表面酥脆，而内里柔软。稍一变凉，便内外皆软，虽然依旧香甜，酥脆已然不在。。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红薯饼的做法步骤
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1用料：红薯500克，面粉45克，水少许，油适量 -
2红薯洗净去皮切小丁，
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3加入面粉和水。
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4拌匀。
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5锅中倒油，烧热。
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6将红薯丁在浅漏勺上摊成圆饼状，
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7放入油锅，让油没过红薯。
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8煎炸至红薯块自然从勺中脱出。取走漏勺。
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9继续炸至两面金黄，
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10捞出控油。
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11入盘，趁热食用。
小窍门
红薯不宜切太大，以免不易成熟。
没有适当的用具，也可以直接将红薯块放入锅中煎炸。
煎炸时火不宜太大，以免焦糊。
没有适当的用具，也可以直接将红薯块放入锅中煎炸。
煎炸时火不宜太大，以免焦糊。
使用的厨具：炒锅
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