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诗文	辣炒魔芋豆腐
释义	食材明细 主料 魔芋粉 50g 泡发黑木耳 50g 毛豆 50g 纯净水 2500ml 碱面 6g 辅料 砂糖 2小勺 郫县豆瓣酱 1勺 泡椒 3个 姜 3片 生抽 1勺 香油 1小勺 浓汤宝 半小盒 色拉油 少许 微辣 口味 炒 工艺 一小时 耗时 简单 难度 辣炒魔芋豆腐的做法步骤 1 制作魔芋豆腐：魔芋粉、水、碱面 2 碱面先用水化开备用 3 大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉 4 边加热边搅拌 5 煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状 6 均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟 7 感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟 8 凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟 9 煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可 10 取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出 11 锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀 12 准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水 13 把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒 14 放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽 15 翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开 16 加点砂糖调味 17 煮至汤汁浓稠后淋入香油即可 18 出锅装盘 小窍门 因为豆瓣酱已有咸味，所以我只加了点生抽没有加盐，自己根据自己的口味调整 使用的厨具：不粘锅 所属分类： 热菜   家常菜
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