食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
辣炒魔芋豆腐的做法步骤
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1制作魔芋豆腐：魔芋粉、水、碱面 -
2碱面先用水化开备用
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3大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉
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4边加热边搅拌
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5煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状
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6均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟
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7感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟
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8凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟
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9煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可
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10取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出
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11锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀
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12准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水
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13把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒
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14放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽
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15翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开
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16加点砂糖调味
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17煮至汤汁浓稠后淋入香油即可
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18出锅装盘
小窍门
因为豆瓣酱已有咸味，所以我只加了点生抽没有加盐，自己根据自己的口味调整
使用的厨具：不粘锅
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