“今天有点小开心，原因是买到了久闻大名的皱皮辣椒，这种椒是云南特有的，长在高原上的一种辣椒，初入口不觉得它很辣，慢慢地就能感觉到那辣劲慢慢地上来，直冲上脑，稍稍平复一下后，辣味又很快消失了，并且这种椒怎么炒也不会变色，都是那么地翠绿，怎么炒口感也还是那么的脆感十足，用它来炒培根，一道让米饭遭殃的下饭菜就华丽丽地上桌了，爱吃辣的亲们不要错过哟。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
皱皮辣椒炒培根的做法步骤
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1准备食材。 -
2辣椒切段，培根切片，香芹切段，蒜子切片。 -
3锅烧热，放少量油，下培根煎香后盛出备用。 -
4用煎过培根的油爆香蒜片。 -
5下辣椒煸炒，并不时地用锅铲按压辣椒，使辣椒表皮形成一种焦状花纹最好。 -
6此时加入豆豉酱爆香。 -
7香芹段入锅，并调入少许生抽与糖。 -
8培根入锅内翻炒。 -
9大火炒匀，可以盛盘~
小窍门
1.皱皮辣椒较辣，对于能吃辣的亲来说是福音，如果不太能吃辣的，就要谨慎哟。
2.基本上这道菜是用豆豉酱代替了盐的用量，所以放其他咸味调料要注意了。
3.培根本身在煎制的时候会析出一部分的油脂，可以用它来继续炒菜，很香滴。
2.基本上这道菜是用豆豉酱代替了盐的用量，所以放其他咸味调料要注意了。
3.培根本身在煎制的时候会析出一部分的油脂，可以用它来继续炒菜，很香滴。
使用的厨具：炒锅
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