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诗文 无水蛋糕
释义
无水蛋糕的做法
“这款蛋糕没有加牛奶和水之类的液体,所以叫做“无水蛋糕”。无水蛋糕的优点是不宜塌陷,缺点是比戚风蛋糕稍微硬一些,但成功率要高,试试吧。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低粉 70克
辅料
  • 玉米油 40克
调料
  • 白糖 80克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

无水蛋糕的做法步骤

  • 无水蛋糕的做法步骤:1
    1
    主辅料:鸡蛋、低粉、白糖
  • 无水蛋糕的做法步骤:2
    2
    把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
  • 无水蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋清中加50克白糖打制到硬性发泡。
  • 无水蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄中加30克白糖,玉米油。
  • 无水蛋糕的做法步骤:5
    5
    将其搅拌均匀。
  • 无水蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入低粉。
  • 无水蛋糕的做法步骤:7
    7
    上下翻拌均匀。
  • 无水蛋糕的做法步骤:8
    8
    加三分之一蛋清糊。
  • 无水蛋糕的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀。
  • 无水蛋糕的做法步骤:10
    10
    把剩余的蛋清糊全部放入,上下切拌均匀。
  • 无水蛋糕的做法步骤:11
    11
    装入硅胶模具。
  • 无水蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱180度,中下层烤制18分钟即成。
  • 无水蛋糕的做法步骤:13
    13
    取出晾凉,即可品味。

小窍门

1、用金属模具好一些,可以震出气泡。硅胶模具有点软。
2、白糖的用量按照自己的口味可以增减。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/15 16:06:34