“西洋菜一种水生植物，记得以前有个同学家就是种这些蔬菜的，每到冬天塘里绿油油地一片，一眼望上去很是漂亮养眼。身在广东最大的感受就是广东人都很怕上火，所以经常会煲很多汤水来看家保平安，今天这款西洋菜骨头汤就是地道的粤式老火汤水，粤人的家庭里几乎家家都会在冬季煲这款汤来清肺热，润燥，保家人平安。”
食材明细
- 其他 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
西洋菜骨头汤的做法步骤
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1西洋菜洗净，猪骨头斩大块，蚝豉用清水浸泡一会，洗去沙尘。 -
2骨头冷水入锅，开火，焯去血污，洗净备用。 -
3西洋菜洗净，用淡盐水浸泡30分钟，这个目的一来可以去除农药残留，二来可以杀虫。 -
4骨头入砂锅，加清水。 -
5姜片，蚝豉入锅。 -
6蜜枣两颗。 -
7盖好盖子，开大火，煲开后，转小火煲60分钟，让蚝豉与骨头充分出味。 -
860分钟后，把西洋菜放入锅内，大火煲开，转小火煲40-60分钟。 -
9食用前加入适量盐调味即可。
小窍门
1.有一种蚂蝗喜欢附着在西洋菜的空心菜管里，用淡盐水浸泡可以使它脱落下来，所以这一步很有必要，千万不能省哟。
2.蚝豉在这款汤水里起到的作用是提鲜，如果家里没有，就适当地增加一点猪骨头的份量。
3.清肺热，润燥的效果相当有效，但如果体质偏寒的亲不太适合哟。
2.蚝豉在这款汤水里起到的作用是提鲜，如果家里没有，就适当地增加一点猪骨头的份量。
3.清肺热，润燥的效果相当有效，但如果体质偏寒的亲不太适合哟。
使用的厨具：砂锅
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