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诗文 西洋菜骨头汤
释义
西洋菜骨头汤的做法
“西洋菜一种水生植物,记得以前有个同学家就是种这些蔬菜的,每到冬天塘里绿油油地一片,一眼望上去很是漂亮养眼。身在广东最大的感受就是广东人都很怕上火,所以经常会煲很多汤水来看家保平安,今天这款西洋菜骨头汤就是地道的粤式老火汤水,粤人的家庭里几乎家家都会在冬季煲这款汤来清肺热,润燥,保家人平安。”

食材明细

主料
  • 西洋菜 500克
  • 猪骨头 350克
  • 蚝豉 6个
  • 1片
  • 蜜枣 2颗
辅料
  • 适量
  • 其他 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

西洋菜骨头汤的做法步骤

  • 西洋菜骨头汤的做法步骤:1
    1
    西洋菜洗净,猪骨头斩大块,蚝豉用清水浸泡一会,洗去沙尘。
  • 西洋菜骨头汤的做法步骤:2
    2
    骨头冷水入锅,开火,焯去血污,洗净备用。
  • 西洋菜骨头汤的做法步骤:3
    3
    西洋菜洗净,用淡盐水浸泡30分钟,这个目的一来可以去除农药残留,二来可以杀虫。
  • 西洋菜骨头汤的做法步骤:4
    4
    骨头入砂锅,加清水。
  • 西洋菜骨头汤的做法步骤:5
    5
    姜片,蚝豉入锅。
  • 西洋菜骨头汤的做法步骤:6
    6
    蜜枣两颗。
  • 西洋菜骨头汤的做法步骤:7
    7
    盖好盖子,开大火,煲开后,转小火煲60分钟,让蚝豉与骨头充分出味。
  • 西洋菜骨头汤的做法步骤:8
    8
    60分钟后,把西洋菜放入锅内,大火煲开,转小火煲40-60分钟。
  • 西洋菜骨头汤的做法步骤:9
    9
    食用前加入适量盐调味即可。

小窍门

1.有一种蚂蝗喜欢附着在西洋菜的空心菜管里,用淡盐水浸泡可以使它脱落下来,所以这一步很有必要,千万不能省哟。
2.蚝豉在这款汤水里起到的作用是提鲜,如果家里没有,就适当地增加一点猪骨头的份量。
3.清肺热,润燥的效果相当有效,但如果体质偏寒的亲不太适合哟。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/15 15:38:40