“今天休息，中午做点砂锅炖牛肉，犒劳一下辛苦的自己。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
砂锅炖牛肉的做法步骤
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1牛肉洗净。 -
2切块。
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3焯水。锅里放凉水，放几片姜和料酒去腥，开火。
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4水开后在煮一两分钟，主要是煮出血沫。
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5然后用筷子夹出牛肉，放到砂锅里。
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6放切好的葱段、姜片、大料、香叶、桂皮、酱油、老抽、料酒和山楂干。
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7砂锅里倒入开水，大概2-2.5倍牛肉的量。
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8盖上盖子，大火煮开。煮开后加适量的盐，撇除浮沫。
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9然后盖上盖子，为防止汤汁溅出，边上可以盖一个屉布之类的东西。
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10转小火，煮50分钟左右。煮的时候可以时不时揭开盖子看看水量，水少的话加点开水。
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11我这个50分钟时候，汤汁已经消耗一半，用筷子扎一下牛肉，能轻松扎透，就熟了，也可以尝一尝，淡了的话可以再加点儿盐。
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12转中火熬汤，把汤汁熬到粘稠，注意别熬干了，熬汤时不盖锅盖，像我图中这种样子就可以关火了。
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13一盘香气四溢的砂锅牛肉就做好啦。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜