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诗文 凉拌鲫鱼
释义
凉拌鲫鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲫鱼 2条
  • 折耳根 适量（鱼腥草）
辅料
  • 鸡精 适量
  • 大蒜 2瓣
  • 小米椒 各5个（青红二椒）
  • 生抽 适量
  • 酱油 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 美人椒 2个
  • 重庆辣油海椒 适量
  • 醋 适量
  • 香菜 2颗
  • 老姜片 3块
  • 色拉油 适量
  • 芝麻油 2匙
  • 葱段 适量
  • 蚝油 适量
  • 盐 适量只
  • 料酒 10ml
  • 中辣 口味
  • 拌 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

凉拌鲫鱼的做法步骤

  • 凉拌鲫鱼的做法步骤：1
    1
    如图准备
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤：2
    2
    折耳根切小段，蒜，姜切片，辣椒，蒜剁碎备用！
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤：3
    3
    鲫鱼盐料酒腌制半小时！
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤：4
    4
    辣椒碎蒜碎入碗加盐，油辣椒，芝麻油！
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤：5
    5
    油烧热倒入辣椒碗中！
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤：6
    6
    油温降一点，加入生抽，蚝油，醋，鸡精！
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤：7
    7
    蒸锅加水大火烧开放入鲫鱼蒸10分钟（鲫鱼肚里放姜片葱段，鱼身淋蒸鱼豉油，最大程度的去除腥味！）蒸好后把鱼碗里的汁倒掉，这是鱼腥味所在！
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤：8
    8
    蒸好后的鱼上撒鱼腥草段！
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤：9
    9
    淋上准备好的油辣椒！
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤：10
    10
    撒上香菜段即可使用！
  • 凉拌鲫鱼的做法步骤：11
    11
    好吃的重庆凉拌鲫鱼，看起来是不是很有食欲呢！有没有心动的感觉！

小窍门

蒸鱼的是时间长一点没关系，咱们必须得让鱼熟，是吧！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜   开胃菜  
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更新时间：2026/6/4 8:40:46