“芹菜有平肝降压，安神消躁，抑菌防癌，增强食欲之效，是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受，而碱面正好可以中和这种香味，与粗粮搭配再好不过，因此这款三合面芹菜团子便应运而生。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
三合面芹菜团子的做法步骤
-
1准备原材料 -
2切菜→芹菜叶洗净，晾干后，切碎备用； -
3混面→玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀； -
4融水→水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中； -
5拌面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的糊状，饧发10分钟； -
6成团→饧好的面团成球形，入锅继续饧发15分钟； -
7锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。
小窍门
1．玉米面、黄豆面和小米面的比例是1：1：1；
2．水与面的比例是1：1；
3．碱面与小苏打的比例是2：1；
4．和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；
5．和面的水要用熟水，不能用生水；
6．芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜，如菠菜。
2．水与面的比例是1：1；
3．碱面与小苏打的比例是2：1；
4．和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；
5．和面的水要用熟水，不能用生水；
6．芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜，如菠菜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜