“馒头又叫“馍”“馍馍”“蒸馍”，主要是把面粉经过发酵后蒸制而成的食品。馒头也是我国传统的主要面食，根据风味、口感不同可分为硬面馒头、软面馒头、杂粮馒头等。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蒸馒头的做法步骤
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1称量面粉。 -
2称量馒头泡打粉。 -
3称量酵母。 -
4称量水。 -
5把面粉与馒头泡打粉先混合均匀。 -
6再把活化好的酵母加入面粉中，然后再加水和面。 -
7将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。说明：一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。和面的要求是把面团和成表面较为光滑为宜。 -
8醒发：传统方法是先把面团醒发，然后再成型制作馒头。面团的醒发效果直接影响着蒸馒头的质量，醒发好的面团一般要比原面团体积增大1-2倍，内部呈现蜂窝状。面团醒发的标准条件：醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间。另外，也可以和好面后先成型，然后把成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。 -
9将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。
小窍门
说明：使用海韦力馒头泡打粉一般都能很容易蒸出个头饱满、又白又亮的馒头。另外，需要注意的是馒头泡打粉遇水会产生大量的气体，所以不要把馒头泡打粉溶解在水中使用。
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷