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诗文 榨菜鲜肉月饼
释义
榨菜鲜肉月饼的做法

食材明细

主料
  • 面粉 190g
  • 色拉油 70g
  • 肉末 150g
  • 榨菜 50g
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 五香粉 半茶匙
  • 鸡精 半茶匙
  • 料酒 1汤匙
  • 半茶匙
  • 半茶匙
  • 香油 半茶匙
  • 白胡椒粉 半茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:1
    1
    榨菜切碎。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:2
    2
    取一大碗,放入肉末,榨菜,鸡蛋,五香粉,鸡精,料酒,盐,糖,香油,白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:3
    3
    面皮分为油皮和酥皮。油皮:面粉110g,色拉油35g,水40g。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:4
    4
    酥皮:面粉80g,色拉油35g。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:5
    5
    用筷子搅拌均匀,揉成光滑面团。包上保鲜膜,饧15分钟。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:6
    6
    分别将油团和酥团平均分成六份,因为我要做的是比较小的那种,所以分成六分,如果想做正常的就分成四份。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:7
    7
    取一油团擀成圆形面皮,包裹住酥团。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:8
    8
    收口朝下。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:9
    9
    用手压扁,擀成椭圆形面皮,不用太薄。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:10
    10
    将面皮折两折。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:11
    11
    开口朝下。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:12
    12
    再次压扁,擀成椭圆形,再这两折。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:13
    13
    开口朝下,擀成椭圆形面皮,卷起。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:14
    14
    卷好的面团一切为二,切口朝下。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:15
    15
    按扁,擀成圆形作为月饼皮。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:16
    16
    包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。
  • 榨菜鲜肉月饼的做法步骤:17
    17
    烤箱预热200度,烤15分钟,将月饼翻面,再烤5分钟即可。

小窍门

肉馅的调料根据个人口味以及榨菜的口味适当调整。
制作面皮时尽量要快,或者用保鲜膜将面团盖住,以防面团变干。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   中秋  
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更新时间:2025/3/15 15:56:48