食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
-
1榨菜切碎。 -
2取一大碗，放入肉末，榨菜，鸡蛋，五香粉，鸡精，料酒，盐，糖，香油，白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。 -
3面皮分为油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。 -
4酥皮：面粉80g，色拉油35g。 -
5用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧15分钟。 -
6分别将油团和酥团平均分成六份，因为我要做的是比较小的那种，所以分成六分，如果想做正常的就分成四份。 -
7取一油团擀成圆形面皮，包裹住酥团。 -
8收口朝下。 -
9用手压扁，擀成椭圆形面皮，不用太薄。 -
10将面皮折两折。 -
11开口朝下。 -
12再次压扁，擀成椭圆形，再这两折。 -
13开口朝下，擀成椭圆形面皮，卷起。 -
14卷好的面团一切为二，切口朝下。 -
15按扁，擀成圆形作为月饼皮。 -
16包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。 -
17烤箱预热200度，烤15分钟，将月饼翻面，再烤5分钟即可。
小窍门
肉馅的调料根据个人口味以及榨菜的口味适当调整。
制作面皮时尽量要快，或者用保鲜膜将面团盖住，以防面团变干。
制作面皮时尽量要快，或者用保鲜膜将面团盖住，以防面团变干。
使用的厨具：电烤箱
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