“双椒炒排骨，软嫩、咸鲜的排骨，多肉滑爽的青红椒，滋味浓郁、咸香可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双椒炒排骨的做法步骤
-
1原料：排骨、青红椒、姜、葱、蒜。 -
2葱切小块，姜切姜片，蒜切成片，青红椒切大一些的段备用。 -
3排骨洗净放入高压锅中，加入清水，加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片，中火压制15分钟。 -
415分钟后，取出排骨。 -
5锅中放少许油，将青红椒段，放锅中煎制。 -
6煎成虎皮辣椒的状态取出备用。 -
7锅中少许油，先放入花椒粒炒香，再加入葱块、姜片和蒜片，炒香。 -
8倒入排骨，翻炒。 -
9加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。 -
10加入青红椒，翻炒。 -
11稍加一点盐，让青红椒入味，翻炒均匀后关火。 -
12盛盘。
小窍门
根据自己的喜好，增减排骨在高压锅中的烹制时间，我设的15分钟，排骨软嫩，适宜老人食用。青红椒要煎到虎皮辣椒的状态，才好吃。菜品加了两次盐，所以要注意盐的用量。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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