“豆腐是一种营养极为丰富的食材，我和家人都特别爱吃，为了能吃得健康放心，有时也会自己来制作。
之前曾用白醋点过豆腐，但味道总有些怪怪的，不太好吃。后来想想，醋是酸的可以点豆腐，那么柠檬汁也应该可以。
因此，在网上找到了兔子家的方子，感觉还不错，于是便照着做了出来，说实话，味道很好，不但有豆子的香味，还有淡淡柠檬的果香，非常好吃，但在口感上还是有点偏硬，不太适口，可能是我压力给大了，下次得注意点。
柠檬豆腐味道虽然好，但造价可不低，这么一块豆腐算算也要十几块钱呢，真心贵啊....不过这绝对是健康食品。”
食材明细
- 清淡 口味
- 榨 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制豆腐的做法步骤
-
1黄豆头天晚上泡好 -
2冲洗干净后倒入3000g的清水 -
3启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入 -
4磨出豆浆 -
5将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤 -
6把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫 -
7挤出柠檬汁后加以过滤 -
8再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用 -
9豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火 -
10待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状 -
11再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离 -
12当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟 -
13豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花 -
14盖上棉布 -
15再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压 -
16待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！
小窍门
1、豆子（注意：是泡发好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡发好的黄豆重量为1000g，那么就要加入3000g的清水
2、90g的柠檬汁，大概是3个柠檬的量
3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水
4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的，看个人喜好了
5、没有加压器，可以放置重物代替
2、90g的柠檬汁，大概是3个柠檬的量
3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水
4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的，看个人喜好了
5、没有加压器，可以放置重物代替
使用的厨具：榨汁机、煮锅
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