“初秋正是板栗飘香的时候，趁着新鲜拿来煮着吃、配菜吃、炒着吃，不管怎么吃，那就一个字——香。
今天带来的是板栗米酒鸭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
板栗米酒鸭的做法步骤
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1鸭子洗净斩块，放入加了米酒的开水中焯2分钟，沥干水分； -
2准备米酒一碗（自酿的，约150毫升）； -
3板栗入开水中烫着，一个一个拿出来剥去皮，搓成两半；葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮准备好； -
4炒锅上火倒油烧热放入葱姜等爆香，随后放入鸭肉翻炒片刻； -
5接着倒入老抽、醋、糖、盐、米酒、水，翻匀，盖上盖子烧开，转小火烧40分钟； -
6约40分钟后加入板栗和蒜瓣，炒匀，盖上盖子再烧20分钟； -
7汤汁浓稠时调入味精即可。
小窍门
菜品特点：鸭肉酥烂、栗子面香，还透出淡淡的米酒香。
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