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诗文
宫保鸡丁
释义
食材明细
主料
鸡脯肉
适量
辅料
薄姜片
适量
小葱
适量
料酒
适量
盐
适量
老抽
适量
大葱
适量
白糖
适量
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
香醋
适量
干辣椒节
适量
花椒籽
适量
蒜蓉
适量
姜末
适量
花生米
适量
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
宫保鸡丁的做法步骤
1
鸡脯肉适量,用木棍将鸡肉敲松,从中间将鸡肉一分为二,鸡肉切成合适大小鸡肉丁,装入碗中,注意不要切直丝。
2
另取一碗加入适量薄姜片、小葱和料酒,抓捏出葱姜汁。鸡肉碗中加入适量的盐、老抽,葱姜汁和生粉,用手抓均后,抓粘。再加入适量的色拉油抓均,避免下锅时粘连。
3
大葱适量切成大葱段备用。取一碗加入适量白糖、鸡精、白胡椒粉和香醋,搅均成味水备用。
4
锅中烧适量的油,快边迅速冒气泡,已成高温油时,下入鸡丁滑散滑熟后迅速倒出,滤去油份。锅中另外去油,下入适量干辣椒节和花椒籽,加入一勺水,煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。水分煮干后,加入适量的蒜蓉和姜末,一起炒香。辣椒炒香后,倒入鸡丁和味水,大火炒均后,倒入大葱段和炸香了的花生米,翻炒均匀,即可起锅。
5
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2025/3/19 9:29:48