“第一次做汉堡
总结下来：1.汉堡胚做的不够软
2.鸡腿太厚，应该一开始打扁一点
3.材料准备不充分，应该再弄点cheese啊，番茄片洋葱圈之类的”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑椒辣鸡腿汉堡的做法步骤
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1准备高筋粉60g，白砂糖5g，盐1g，酵母3g，牛奶30ml（慢慢加进去到合适的手感，不一定是这个量）。 -
2揉到薄膜扩展阶段（我真的是揉死了才快要揉到扩展阶段，而且这次只做了小小一个，累的半死=，=）。 -
3放置温暖处发酵至两倍大（因为今天还是蛮热的，直接放在常温就可以了）。
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4发酵好的面团滚圆排气整形好后置于烤盘内发酵至两倍大。 -
5表面挤色拉酱+撒芝麻粒（其实应该刷蛋液啦，我懒）。 -
6烤箱预热180度烤15分钟。 -
7待面包胚冷却下来了再从中间横断一切为二。 -
8横断面抹黄油。 -
9入烤箱再烤5分钟。 -
10事先准备好鸡腿材料，买大一点的琵琶腿。 -
11将鸡腿去骨，拍扁（拍扁一点容易入味，最后煎的时候也不会回缩的太厉害）。 -
12我加了白兰地+老抽+盐+黑胡椒粉+花椒+辣椒，冷藏室里腌了大概3小时。 -
13将表面的料都弄干净之后，鸡皮朝下放入平底锅中煎。 -
14煎的时候用小火，免得表面焦了里面还没熟。 -
15煎鸡腿剩下来的鸡油和酱汁别浪费，继续煎点辣椒圈什么的，重口味的可以再撒点盐和黑胡椒。 -
16准备好比汉堡胚稍大一点点的生菜，铺在上面。 -
17煎好的鸡腿放上去。 -
18.辣椒圈放上去。 -
19.~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
所属分类：
主食
家常菜