将鱼处理好后抽出腥线，切成均匀8-10块豆腐切厚一厘米、长宽见方的块

将切好的鱼块用盐、料酒、酱油、鸡精、蚝油煨1-2个小时豆腐过油炸成金黄色

将腌好的鱼块涂抹淀粉均匀后过油

烧锅少放底油将葱姜蒜川椒炒香，用酱油炸锅之后，放入盐、味精、鸡精、耗油、加入适量的水烧开10分钟后，将所有调料捞出

放入炸好的鱼块和豆腐，开锅后中小火炖40分钟。出锅用香菜或香油点缀即可。