“对于吃惯了辣口味的人士来说，吃饭时若没有带辣味的菜可真是有点吃不下饭呐！今天就向各位喜欢吃辣的朋友介绍一款家常辣味菜了，相信这道菜一定能让你食欲大增！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
盘龙炒蒜苔的做法步骤
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1选择个头较小点的鳝鱼，洗净后倒入未加热的锅中。 -
2盖好锅盖，选择小火加热到鳝鱼不再动弹。 -
3将不能动弹的鳝鱼装出来。 -
4洗净锅倒入适量油加热后，将鳝鱼倒入油锅中炸。 -
5在炸鳝鱼时火不能太大，防止炸焦。炸约十分钟左右鳝鱼呈卷曲状，炸到像平常炸鱼一样的程度时，用筷子将鳝鱼一条条分拨开。 -
6这就是炸好的“盘龙”（全部炸好后先装入盘中备用） -
7将适量的蒜苔洗净后切段。 -
8将蒜苔倒入锅翻炒至熟。 -
9倒入炸好的鳝鱼，加入红椒，姜片，盐，味精，加少许高汤翻炒片刻即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜