“ 又到了吃花蛤的季节，现在的蛤肉特别肥厚，周末逛市场看着新鲜买了一斤。
挑花蛤的时候，和店主大叔聊了起来，无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除？”大叔特地教我个妙招，回家一试，果然很有效。
四步让花蛤快速去泥沙的妙招：
1、用清水洗净花蛤外壳的泥沙。
2、把花蛤放入无水的炒锅里。
3、中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。
4、立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
方法非常简单，而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌，无须再为“泥沙”再烦恼。
以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
番茄红烩花蛤的做法步骤
-
1用清水洗净花蛤外壳的泥沙。 -
2把花蛤放入无水的炒锅里。 -
3中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。 -
4立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。 -
5洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好。 -
6姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好。 -
7锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁。 -
8另锅放油爆香姜蒜葱。 -
9倒入花蛤快速翻炒。 -
10然后倒入番茄红烩汁。 -
11撒入干罗勒碎。 -
12微煮一分钟即可。
小窍门
1、番茄红烩已有咸味，不需再加盐。
2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。
3、如果嗜辣，可以加一些辣酱。
4、没有番茄红烩可改用番茄酱。
2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。
3、如果嗜辣，可以加一些辣酱。
4、没有番茄红烩可改用番茄酱。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐