“笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
笋的内壳叫笋衣、笋膜，不但能吃而且很脆，组织比笋肉细腻而且不塞牙。
笋衣含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
笋衣烧肉的做法步骤
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1排骨洗干净，笋衣提前半天泡开，洗干净 -
2姜切片，蒜用刀背稍拍一下 -
3先把排骨焯水，要用冷水焯，等水烧开就可以了 -
4锅烧热，倒入食用油，等油烧热把排骨倒入锅中。 -
5等肉炒出油了，加入黄酒盖上锅盖，稍闷会儿。 -
6然后加入一汤勺老抽，一茶匙糖，一茶匙盐。 -
7翻炒均匀 -
8加入开水，水刚好没过肉就可以了 -
9倒入笋衣，炒匀 -
10盖上锅盖，小火二十分钟。 -
11改大火收汁，就可出锅了。
小窍门
1。肉要用冷水焯，烧的时候要加入开水。
2。笋衣要提前用冷水浸泡，洗的时候要把每片都撕开。
2。笋衣要提前用冷水浸泡，洗的时候要把每片都撕开。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜