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诗文 蒜薹煸牛肉丝
释义
蒜薹煸牛肉丝的做法
“这道菜我是照网上“干煸牛肉丝”的做法做的,但有朋友指正我,说这个不叫干煸牛肉。那好吧,就改叫蒜薹炒牛肉丝吧。
叫什么都无所谓,反正好吃就行了。”

食材明细

主料
  • 牛肉 160克
  • 蒜薹 200克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
配料
  • 郫县豆瓣 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 花椒面 适量
  • 辣椒面 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蒜薹煸牛肉丝的做法步骤

  • 蒜薹煸牛肉丝的做法步骤:1
    1
    牛肉切丝,不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐,最后再加油抓匀。腌制20分钟。
  • 蒜薹煸牛肉丝的做法步骤:2
    2
    蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝,干辣椒剪成丝。
  • 蒜薹煸牛肉丝的做法步骤:3
    3
    锅中热油,下牛肉丝中大火煸炒。
  • 蒜薹煸牛肉丝的做法步骤:4
    4
    煸炒至牛肉丝完全变色。
  • 蒜薹煸牛肉丝的做法步骤:5
    5
    放入一勺郫县豆瓣,加葱姜丝和干辣椒丝,翻炒出香味。
  • 蒜薹煸牛肉丝的做法步骤:6
    6
    放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。

小窍门

1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味,加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。
2、这个菜里的牛肉不需要嫩,所以煸炒的时间长点没关系。
3、配菜可以选择自己喜欢的,芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已经腌过,郫县豆瓣也很咸,加盐请慎重。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 11:17:30