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诗文 巧克力慕斯杯
释义
巧克力慕斯杯的做法
“竟然忘记了这最后一点巧克力,直到那日重新看到它。于是,重又成为心中的牵挂。为它寻了几个去处,怎奈巧克力太少,总感到不太好操作。后来,还是孟老师这个巧克力慕斯比较好折算,直接除以二,正好是自己这么点儿巧克力。然而,没有可可圆饼,没有草莓。草莓可以略去,可可圆饼可以现做。然而,做可可圆饼又似乎太折腾了一些,索性用现成的消化饼干替代。然而,消化饼干比较结实,没有可可圆饼那种入口即化的绵软。凑合呗,大不了你吃慕斯,我吃饼干。。。。”

食材明细

主料
  • 吉利丁片 1.5克
  • 牛奶 50克
  • 细砂糖 25克
  • 黑巧克力 50克
  • 淡奶油 50克
辅料
  • 消化饼干 3片
  • 酒糖液 适量
  • 可可粉 少许
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

巧克力慕斯杯的做法步骤

  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:1
    1
    主料
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:2
    2
    将牛奶,细砂糖,巧克力倒入碗中
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:3
    3
    坐在热水中,小火加热,搅拌
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:4
    4
    细砂糖和巧克力完全溶化
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:5
    5
    吉利丁片用冰水浸泡至软
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:6
    6
    捞出,挤干水分
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:7
    7
    将吉利丁片放入巧克力液体中,搅拌至完全溶化
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:8
    8
    坐在冷水中搅拌至冷却
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:9
    9
    淡奶油搅打至稠厚状
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:10
    10
    分两次加入巧克力液中搅拌
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:11
    11
    成为均匀的慕斯液
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:12
    12
    将消化饼干放入容器中,表面刷酒糖液
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:13
    13
    倒入慕斯料,放入冰箱冷藏至凝固
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:14
    14
    取少许淡奶油搅打至略能保持花纹的状态
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:15
    15
    挤在凝固的慕斯表面
  • 巧克力慕斯杯的做法步骤:16
    16
    筛少许可可粉,即成

小窍门

巧克力事先切成碎屑更容易融化。
融化巧克力温度不宜过高,所以坐在热水中,避免炉火直接加热。
表面装饰可以根据自己喜好任意变化。
使用的厨具:打蛋器、煮锅
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/15 10:43:19