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诗文 香炸蘑菇
释义
香炸蘑菇的做法
“炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜,家里来客人都喜欢妈妈做的这道炸鲜蘑,那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。长大后跟妈妈学了这道菜,现在也成为我的宴客菜了,无论是家人还是朋友每次必点的传统菜了。也会说:“这是妈妈的味道!””

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 平蘑 500g
辅料
  • 五香粉 适量
  • 面粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

香炸蘑菇的做法步骤

  • 香炸蘑菇的做法步骤:1
    1
    平磨洗净后挤去水分备用。
  • 香炸蘑菇的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散备用。
  • 香炸蘑菇的做法步骤:3
    3
    加入面粉
  • 香炸蘑菇的做法步骤:4
    4
    加入五香粉
  • 香炸蘑菇的做法步骤:5
    5
    加入盐
  • 香炸蘑菇的做法步骤:6
    6
    加入水
  • 香炸蘑菇的做法步骤:7
    7
    加入少许干淀粉调匀。
  • 香炸蘑菇的做法步骤:8
    8
    调成面糊,拿起后成线状留下。
  • 香炸蘑菇的做法步骤:9
    9
    放置10分钟左右。
  • 香炸蘑菇的做法步骤:10
    10
    加入平蘑,沾满面糊。
  • 香炸蘑菇的做法步骤:11
    11
    锅中油烧热,5-6成热。
  • 香炸蘑菇的做法步骤:12
    12
    加入蘑菇。
  • 香炸蘑菇的做法步骤:13
    13
    用筷子翻面。
  • 香炸蘑菇的做法步骤:14
    14
    炸变色后捞出控油。
  • 香炸蘑菇的做法步骤:15
    15
    入锅内炸第二次
  • 香炸蘑菇的做法步骤:16
    16
    颜色变深黄后捞出。

小窍门

1、放入一个裹了面糊的蘑菇,如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。
2、全部炸好后再复炸一次(这个步骤很重要,这样炸出来的鲜蘑才更酥脆,也不会那么油腻。)把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:50:40