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诗文
酸奶烫面戚风
释义
食材明细
主料
白糖
80克
低筋面粉
60克
酸奶
55克
鸡蛋
5个
玉米油
50克
辅料
柠檬汁
几滴
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酸奶烫面戚风的做法步骤
1
准备好材料
2
称量好所有的材料
3
玉米油,酸奶,20克白糖倒入盆中加热至微微沸腾离火,放在一旁降温
4
待温度降至80度左右,筛入低粉
5
用切拌手法拌匀,放凉
6
鸡蛋分离至无水无油的盆中
7
蛋黄倒入放凉的烫面糊中
8
还是用切拌的手法拌匀
9
拌匀的蛋黄糊过一下筛
10
过筛后的蛋黄糊非常的细腻
11
蛋白用打蛋器低速打至大鱼眼泡放入30克白糖
12
蛋白开始变稠再加入30克白糖
13
最后打至硬性发泡
14
取1/2蛋白加入蛋黄糊中
15
切拌匀
16
把拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中
17
再拌匀
18
倒入8寸蛋糕模具里,大力震几下,震出气泡
19
放入150度预热10分钟的烤箱下层,温度调至135度上下火,烤55分钟,取出倒扣,待放凉了以后徒手脱模
20
急着拍照,没放凉就脱模了,有点变形了
21
切块,开吃
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/10/1 12:08:41