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诗文 酸奶烫面戚风
释义
酸奶烫面戚风的做法

食材明细

主料
  • 白糖 80克
  • 低筋面粉 60克
  • 酸奶 55克
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 50克
辅料
  • 柠檬汁 几滴
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酸奶烫面戚风的做法步骤

  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：1
    1
    准备好材料
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：2
    2
    称量好所有的材料
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：3
    3
    玉米油，酸奶，20克白糖倒入盆中加热至微微沸腾离火，放在一旁降温
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：4
    4
    待温度降至80度左右，筛入低粉
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：5
    5
    用切拌手法拌匀，放凉
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：6
    6
    鸡蛋分离至无水无油的盆中
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：7
    7
    蛋黄倒入放凉的烫面糊中
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：8
    8
    还是用切拌的手法拌匀
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：9
    9
    拌匀的蛋黄糊过一下筛
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：10
    10
    过筛后的蛋黄糊非常的细腻
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：11
    11
    蛋白用打蛋器低速打至大鱼眼泡放入30克白糖
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：12
    12
    蛋白开始变稠再加入30克白糖
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：13
    13
    最后打至硬性发泡
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：14
    14
    取1/2蛋白加入蛋黄糊中
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：15
    15
    切拌匀
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：16
    16
    把拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：17
    17
    再拌匀
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：18
    18
    倒入8寸蛋糕模具里，大力震几下，震出气泡
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：19
    19
    放入150度预热10分钟的烤箱下层，温度调至135度上下火，烤55分钟，取出倒扣，待放凉了以后徒手脱模
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：20
    20
    急着拍照，没放凉就脱模了，有点变形了
  • 酸奶烫面戚风的做法步骤：21
    21
    切块，开吃
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶  
随便看

　

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更新时间：2026/3/23 15:32:54