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诗文 黄金豆沙卷
释义
黄金豆沙卷的做法
“这款点心源自君之老师的“黄金枣泥卷”。因为妈妈爱吃豆沙,所以改成了豆沙馅。馅料可以根据个人喜好自行调节。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 150g
  • 黄油 80g
  • 豆沙馅 250g
  • 糖粉 50g
辅料
  • 鸡蛋 20g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

黄金豆沙卷的做法步骤

  • 黄金豆沙卷的做法步骤:1
    1
    黄油软化后加入糖粉
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:2
    2
    拌匀后加入高筋粉。
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:3
    3
    用手把黄油和面粉搓匀
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:4
    4
    呈现粗玉米粉的状态。
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:5
    5
    倒入打散的鸡蛋
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:6
    6
    揉成面团。
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:7
    7
    将面团放入冰箱冷藏半小时左右,让面团变得比较硬。
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:8
    8
    取适量面团,在案板上搓成长条。
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:9
    9
    把长条擀开,修成规则的长方形,在面片中央挤上一长条豆沙馅。
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:10
    10
    用面片将馅包裹起来,成为一个圆柱形长条。
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:11
    11
    在长条表面刷上蛋液
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:12
    12
    撒上白芝麻
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:13
    13
    切成小段。
  • 黄金豆沙卷的做法步骤:14
    14
    把小段排放在烤盘上,放入预热好的烤箱,上下火170°C,15~20min,烤至表面金黄色即可。(火力请根据各家烤箱自行调节)

小窍门

这款点心源自君之老师的“黄金枣泥卷”。因为妈妈爱吃豆沙,所以改成了豆沙馅。但是和枣泥卷有一些差别在于:枣泥水分更少,而豆沙馅水分相对较多,所以在卷的时候会比较软,下次应提前将豆沙冷藏,让它变硬些更好。
另外,君之老师方子里应该先刷蛋液和撒上芝麻后再切小段,而我的顺序作反了,下次注意改正。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 1:07:32