“樱桃肉是一道很有名的菜，肉切小块裹糊炸熟，裹以红色的番茄酱，形似樱桃，酸甜可口。受它的启发，做了个樱桃鳕鱼，更多了一份鲜嫩。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 未知 难度
樱桃鳕鱼的做法步骤
-
1鳕鱼自然解冻，不要泡水。 -
2洗净，撕去鱼皮。 -
3剔去鱼骨头，切成一厘米见方的块。 -
4加入1/3个鸡蛋清，抓匀。 -
5加入半小勺盐（调料盒里的小勺） -
6加入半小勺花椒面，拌匀入味。 -
7加入土豆淀粉，和成粘稠的糊，提起来汁不会往下掉就可以了。 -
8兑汁，四汤匙米醋，三汤匙白糖 -
9加入番茄酱。 -
10共加入四汤匙番茄酱，两汤匙清水，拌匀，尝尝，其实喜欢甜就多加点糖，喜欢酸就多加点醋，没有定式。 -
11半锅油加热，一块块放入鱼块。 -
12炸至感觉淀粉壳有点发硬就一定熟了，捞出来，控油。 -
13把油倒出去，留点底油，放入兑好的番茄酱汁，慢慢熬至粘稠。 -
14都裹上酱汁后盛盘。
小窍门
鳕鱼腌制时只需1/3个鸡蛋清，多了糊就太厚了，口感不好。
炸制时只需两三分钟，外壳有点硬的感觉就熟了。
樱桃肉的做法可以参考一个节目“妈妈的味道”，第一集“老菜的味道”里有樱桃肉的做法及诀窍，可以在视频里找找。
炸制时只需两三分钟，外壳有点硬的感觉就熟了。
樱桃肉的做法可以参考一个节目“妈妈的味道”，第一集“老菜的味道”里有樱桃肉的做法及诀窍，可以在视频里找找。
所属分类：
热菜