“瓠子是夏季常见的一种蔬菜，最简单的做法就是清炒瓠子。瓠子嫩嫩的，鲜甜多汁，咸鲜可口，口感清淡，适合夏季食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清炒瓠子的做法步骤
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1瓠子一根，削皮洗净，红椒去蒂去籽洗净，备用 -
2瓠子切条状，备用。瓠子切条的图片不小心删除了，只能拿入锅时的照片顶上了，大家见谅
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3红椒切丝备用
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4姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜蓉，备用
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5猪肥油一小块，洗净切小丁备用
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6热锅，下猪油丁，小火煸炒
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7煸好的猪油，不喜欢猪油渣的可以盛出不用，锅里留适量的猪油
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8下姜片蒜蓉，蒜蓉放入一半
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9加入瓠子，大火翻炒
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10炒至瓠子变软出汁，加入适量生抽，翻炒
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11调入少许白糖提鲜
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12加入红椒，翻炒均匀
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13淋入少许清水，炖煮两三分钟，尝下咸淡，适量添加少量盐和鸡精，加入剩余的蒜蓉，翻炒均匀，即可出锅
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14成品，这道清炒瓠子，操作简单，蒜香浓郁，瓠子清甜美味，咸鲜可口，是夏季很清爽的一道小菜
小窍门
苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。
苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
使用的厨具：炒锅
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