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诗文 咖啡可可奶酪蛋糕
释义
咖啡可可奶酪蛋糕的做法
“咖啡可可奶酪蛋糕做法与材料类同提拉米苏,吃起来也差不多;我平常很少做这类甜点,总觉得甜腻,但儿子是挺喜欢吃的,常是我妹做了冻芝士之类的甜点,我就去蹭几块过来给他吃......这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏,用黑咖啡的苦冲减奶油的腻,冰凉滑腻,真的美味呀,家中两父子连吃两大块,越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单,色泽沉稳(很适合放在男士面前拍照),没什么花巧的装饰,只以口味取胜。”

食材明细

主料
  • 蛋糕 2片
  • 马斯卡彭奶酪 200克
  • 打发奶油 200克
  • 蛋黄 2个
  • 60克
  • 柠檬汁 5克
  • 黑咖啡粉 15克
  • 可可粉 20克
  • 鱼胶粉 10克
辅料
  • 黑咖啡粉 15克
  • 鱼胶粉 15克
  • 30克
  • 50克
  • 黄油 小许
  • 白巧克力 适量
  • 原味 口味
  • 拌 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤

  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    备材料:蛋糕需提前做好,咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀,蛋与30克糖放一起,另30克糖与奶油放在一起
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松,待用
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    把蛋黄与糖打均匀,在炉子上烧点水,把鱼胶粉液加进蛋黄液里,用打蛋器隔水边蒸边打均匀,待用
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入蛋黄鱼胶粉液,拌打均匀
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    加进马斯卡彭奶酪,拌打均匀
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    咖啡粉液与可可粉
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    所有糕体材料拌打均
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    取8寸活底模一个,抹点黄油,放一块蛋糕片
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入奶酪材料
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    再放一片蛋糕片
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    12把余下的奶酪材料倒在里面,抹平,放入冰箱冷藏8小时以上
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    镜面材料全放一小锅内,小火煮沸,关火,把咖啡液晾至常温
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    把咖啡液倒在蛋糕上,再置冰箱冰至咖啡液凝固,形成镜面取出,用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋糕脱模切件
  • 咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤:16
    16
    用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上,即可食用

小窍门

蛋糕片我用的是戚风,一厚(放下层)一薄(放上层),不是很好切,但与奶酪口感非常配,可用手指饼或海绵蛋糕代替
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 12:51:11