“两个咸蛋黄腊肠，一圈腊肠上嵌着个咸蛋黄，
包在面包里，想象一下一口吃到咸蛋黄与肉肉的感觉，
顺手把芥末酱薅过来作个配角，好像没感觉增色多少，
割口并没有如想象中那样把咸蛋黄露出来，凑合着看了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄腊肠面包的做法步骤
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1面团：高筋面粉135克，牛奶55克，糖15克，鸡蛋27克，鲜酵母5克，盐1克，黄油15克，馅料：蛋黄腊肠2个，芥末酱适量。 -
2将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。
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3揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
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4取出，加入黄油、盐揉匀。
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5再加入酵母，揉匀。
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6放入面包机中，搅拌30分钟。
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7面团能拉出薄膜。
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8滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
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9面团发至2-3倍大。
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10取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛20分钟左右。
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11擀成圆形。
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12将蛋黄腊肠蛋黄向下，放在面片上，挤上芥末酱，
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13再将面团边缘向中间捏紧，
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14收口向下放入烤盘中，醒发约一小时。
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15在表面割十字刀口，深可见馅，表面再刷上蛋液，
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16放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右。
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17表面金黄，取出，置晾架上晾凉。
小窍门
牛奶的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
蛋黄腊肠可以用其他肠类替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蛋黄腊肠可以用其他肠类替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙
早餐