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诗文 鸡肉炖酸菜
释义
鸡肉炖酸菜的做法

食材明细

主料
  • 鸡 半个
  • 土豆 一个
  • 酸菜 一斤
  • 蒜苗 两根
  • 葱 一根
  • 姜 一块
  • 蒜 两瓣
  • 本地干辣椒 四个
  • 干辣椒段 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 一个
辅料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 十三香 适量
  • 鸡精 适量
  • 豆瓣酱 一匙
  • 料酒 少量
  • 白糖 少量
  • 味精 适量
  • 酸咸 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

鸡肉炖酸菜的做法步骤

  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：1
    1
    鸡肉洗干净剁块
  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：2
    2
    锅里面烧水，加料酒，鸡肉焯水后，用清水冲洗一边！捞出来控水！
  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：3
    3
    土豆取皮，酸莲花菜，葱，蒜苗蒜，姜，大辣椒，干辣椒段，花椒，八角都冲洗干净备用！（土豆切块，莲花菜切块用清水泡一会儿）
  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：4
    4
    锅里面倒油烧热，放入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒段炝锅
  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：5
    5
    炝出香味后，放入豆瓣酱，用慢火炒出红油
  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：6
    6
    出红油后，放入焯好的鸡肉快翻炒，调生抽，盐，十三香，老抽，少量的鸡精味精继续翻炒！（这个时候少放调料，最后还得放）
  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：7
    7
    最后加入大辣椒，加开水炖半小时（因为是大鸡，鸡肉不好熟，亲们根据自己家的鸡肉来判断时间）
  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：8
    8
    鸡肉炖熟后，加鸡块，酸菜块，加少量的盐，十三香，鸡精，味精，白糖继续炖十分钟
  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：9
    9
    土豆炖熟后，放入切好的蒜苗，搅匀后盛出！
  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：10
    10
    蒜苗加进去翻炒几下就关火??
  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：11
    11
    出锅啦??
  • 鸡肉炖酸菜的做法步骤：12
    12
    鸡肉是我的最爱啦??

小窍门

酸菜必须用清水泡，不是太咸了
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/12 13:25:44