“临近中秋了,想做广式月饼,先做一次紫薯酥练练手,没想到一次就成功了。卖相和口感不错,老公一口气吃了四个呢!”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯月饼酥的做法步骤
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1将紫薯切片蒸熟,加入奶粉和细砂糖，再加入柠檬汁，可以令紫薯的颜色更加鲜艳，更好看。搅拌成紫薯泥。 -
2将紫薯分成10份，搓成20g一个小球放冰箱冷藏备用。
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3油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油。轻轻搓散后揉成团
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4分成10份，滚圆备用
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5水油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。
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6轻轻搓散后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒15分钟。
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7分成10份，滚圆备用
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8取一水油皮小球，按扁。包上油酥小球，右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收。
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9最后封好口
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10放案板上按扁。用擀面杖擀成椭圆形。
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11由上而下卷起
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12依次卷好所有的酥皮后盖上保鲜膜松驰15分钟。
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13再次用擀面杖擀成椭圆形
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14由上而下卷起，盖上保鲜膜松驰15钟，如此步骤做3次。
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15取一酥皮卷两头相交后按扁，擀成圆形，包入紫薯小球，慢慢收圆
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16烤箱预热，上下火，190度，30分钟左右。
小窍门
1,用擀面杖擀酥皮的时候要尽量轻一点，酥皮很容易破；
2、烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况来调整。
2、烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙