| 释义 |
“临近中秋了,想做广式月饼,先做一次紫薯酥练练手,没想到一次就成功了。卖相和口感不错,老公一口气吃了四个呢!”
食材明细
紫薯月饼酥的做法步骤
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1 将紫薯切片蒸熟,加入奶粉和细砂糖,再加入柠檬汁,可以令紫薯的颜色更加鲜艳,更好看。搅拌成紫薯泥。
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2 将紫薯分成10份,搓成20g一个小球放冰箱冷藏备用。
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3 油酥:150克低粉围成粉墙,中间放75克软化好的黄油。轻轻搓散后揉成团
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5 水油皮:150克低粉围成粉墙,把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间。
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6 轻轻搓散后揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒15分钟。
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8 取一水油皮小球,按扁。包上油酥小球,右手用虎口贴着小球,慢慢朝上收。
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14 由上而下卷起,盖上保鲜膜松驰15钟,如此步骤做3次。
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15 取一酥皮卷两头相交后按扁,擀成圆形,包入紫薯小球,慢慢收圆
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小窍门
1,用擀面杖擀酥皮的时候要尽量轻一点,酥皮很容易破;
2、烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况来调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
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