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诗文	豉汁蒸鱼头
释义	食材明细 主料 鳙鱼 半个 辅料 姜 适量 蒜头 适量 豆豉 适量 配料 蒸鱼豉油 适量 辣椒 适量 油 适量 盐 适量 中辣 口味 蒸 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 豉汁蒸鱼头的做法步骤 1 鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。（此步骤可在买时叫老板帮忙处理） 2 豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜，拌好 3 将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉汁铺在鱼头上 4 锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量米酒，隔水清蒸8-10分钟左右即可 小窍门 喜欢吃鱼头的人都知道，鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以调味可偏浓些 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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