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诗文	青瓜炒牛肉
释义	食材明细 主料 牛肉 300克 青瓜 一个 红辣椒 适量 姜 适量 大蒜头 适量 淀粉 适量 料酒 适量 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 米酒 适量 中辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 青瓜炒牛肉的做法步骤 1 准备好食材，牛肉按逆纹切成薄片。 2 青瓜、大蒜和辣椒切成小粒、姜切成丝，牛肉用淀粉和料酒、少许油抓匀腌一会。 3 盐、鸡精、蚝油、米酒调好汁待用。 4 起锅烧油，油七成热时。 5 下牛肉快速翻炒变色。 6 盛出待用。 7 锅中留油，下青瓜、辣椒和大蒜头翻炒断生。 8 下入牛肉，加入之前调好的汁。 9 快速翻炒起锅。 10 好了?? 11 ?? 小窍门 牛肉要按逆纹切好，提前调好汁，减少牛肉炒制的时间，可以最大限度的保持牛肉的嫩滑。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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