“说起海绵蛋糕一定觉得它很结实
口感粗糙
今天带来的这款一点不粗糙哦
或许它用了分蛋的方式
或许它加了酸奶
又或许它用水浴法
总之颠覆了以往对海绵蛋糕的想象
它带着柠檬香的同时
还有酸奶的清爽感
可以说一款健康不腻的蛋糕
中秋佳节即将到来
吃多了高糖高油的月饼
来款清爽款如何？
加上花型般的外形
送人也必然讨巧吧”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
柠香酸奶分蛋海绵蛋糕的做法步骤
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1食材准备完毕 -
2蛋白、蛋黄分离，将蛋黄内加入10g糖，打至稍发白，
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3加入酸奶打均匀。
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4将蛋白分三次加入糖、柠檬汁，打发至出现下垂的小角，成蛋白霜。
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5将酸奶蛋黄糊全部加入蛋白霜内，切拌均匀。
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6加入过筛的低粉、柠檬屑，
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7加入玉米淀粉，翻拌均匀，注意手法轻柔，速度要快。
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8将蛋糕糊从高处倒入模具(不粘模具)内，震出大气泡。
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9将模具放入装满一半水的烤盘内。
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10烤箱预热150度，最后第二层，大约40分钟，转170°，20分钟。（烘烤结束后不要着急拿出来，等凉到常温拿出，防止回缩的太厉害）
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11出锅
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12出模
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13表面用勺子装饰上酸奶
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14撒上新良草莓覆盆子燕麦片谷餐伴侣
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15成品图
小窍门
小提示：
1.水浴法烘烤的蛋糕更加水润，细腻，轻盈。
2、鸡蛋一个大约45g。
3、柠檬汁、柠檬屑不但增香，同时也是给鸡蛋去腥的，建议不要省略。
4、冷藏后口感更佳哦。
5、烘烤时间温度要自己家的烤箱脾气调整。
6、顶部装饰可以根据喜好来，巧克力酱、果酱，淡奶油都可以哦。
1.水浴法烘烤的蛋糕更加水润，细腻，轻盈。
2、鸡蛋一个大约45g。
3、柠檬汁、柠檬屑不但增香，同时也是给鸡蛋去腥的，建议不要省略。
4、冷藏后口感更佳哦。
5、烘烤时间温度要自己家的烤箱脾气调整。
6、顶部装饰可以根据喜好来，巧克力酱、果酱，淡奶油都可以哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙