“回锅肉是川菜最具特色的一道菜，大叔的最爱~”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜苗回锅肉的做法步骤
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1回锅肉最好就是这种半肥瘦的后腿肉或者猪臀肉，将买的肉洗净倒入锅中，加清水，加少许花椒、姜片煮10-15分钟。然后捞出，稍微冷点再切成片。 -
2蒜苗切成段，白的部分先拍两下再切。
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3热锅倒入少量的油，油熟了后倒入肉片，翻炒至肉片边卷起来了，加郫县豆瓣，花椒，豆豉翻炒，加少量白糖，酱油，味精，然后倒入蒜苗。炒至蒜苗段生即可关火上盘。
小窍门
1、因为加了郫县豆瓣、酱油所以咸度应该是够的，不确定的可以上盘前尝下
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜