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诗文 素烧冬瓜
释义
素烧冬瓜的做法

食材明细

主料
  • 冬瓜 500克
  • 生姜 1块
  • 大葱 半根
  • 水淀粉 3汤匙
  • 食用油 3汤匙
辅料
  • 干辣椒 5个
  • 高汤 适量
  • 八角 1粒
  • 大蒜 3粒
  • 鸡粉 1茶匙
  • 红烧汁 1汤匙
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

素烧冬瓜的做法步骤

  • 素烧冬瓜的做法步骤:1
    1
    将冬瓜切成块,在背部开十字花刀(不开也行)。
  • 素烧冬瓜的做法步骤:2
    2
    将大葱切成段,生姜切片,大蒜切厚片。
  • 素烧冬瓜的做法步骤:3
    3
    锅内放油,油热后将冬瓜整齐码放,以中火煎至表皮金黄。
  • 素烧冬瓜的做法步骤:4
    4
    用锅内底油将生姜大蒜、干辣椒、八角、大葱炒香。
  • 素烧冬瓜的做法步骤:5
    5
    放入煎好的冬瓜翻炒均匀。
  • 素烧冬瓜的做法步骤:6
    6
    锅内注入将淹过冬瓜身子一半的高汤或清水,加入盐、红烧汁烧煮,中途翻面。
  • 素烧冬瓜的做法步骤:7
    7
    等锅内水汁即将收干时,在水淀粉里加入鸡精拌匀,淋入锅中,炒制浓稠亮色即可。
  • 素烧冬瓜的做法步骤:8
    8
    操作完成,起锅装盘。

小窍门

加芡汁是为了在口感上更爽滑,不喜欢则不加。没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。煎冬瓜时切忌火太大,以免煎糊。我因为拍照耽误了时间,煎得有点过了。
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更新时间:2025/3/11 19:39:40