食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄油土司的做法步骤
-
1上班之前做好酵头盖好室温发酵（天热温度高放冰箱）。 -
2除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。 -
320分钟揉成光滑面团。 -
4用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。 -
520分钟一个程序。 -
6能扯出薄而有韧性的膜。 -
7整理好盖保鲜膜二次发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。 -
8无需排气分三份滚圆松弛。 -
9取一面团擀成椭圆形，翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（我习惯一次擀卷）。 -
10收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）。 -
11在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。用刀片在中间划一刀挤一条黄油筛点高粉。 -
12放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。 -
13出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。 -
14成品欣赏。 -
15成品欣赏。 -
16成品欣赏。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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