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诗文	黄油土司
释义	食材明细 酵头 高粉 50g 水 50g 酵母 1g 辅料 融化黄油 适量 主面团 高粉 200g 牛奶 65-70 白糖 40g 鸡蛋液 50g 黄油 20g 酵母 2g 盐 1g 清淡 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 黄油土司的做法步骤 1 上班之前做好酵头盖好室温发酵（天热温度高放冰箱）。 2 除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。 3 20分钟揉成光滑面团。 4 用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。 5 20分钟一个程序。 6 能扯出薄而有韧性的膜。 7 整理好盖保鲜膜二次发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。 8 无需排气分三份滚圆松弛。 9 取一面团擀成椭圆形，翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（我习惯一次擀卷）。 10 收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）。 11 在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。用刀片在中间划一刀挤一条黄油筛点高粉。 12 放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。 13 出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。 14 成品欣赏。 15 成品欣赏。 16 成品欣赏。 使用的厨具：面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙
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