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诗文
#便当#士力架土司
释义
“消耗家里的桶装士力架。”
食材明细
酵头
高粉
50g
水
50g
酵母
1g
主料
高粉
200g
牛奶
65-70g
鸡蛋液
50g
白糖
40g
奶粉
10g
酵母
2g
总统黄油
15-20g
辅料
士力架
3块
核桃仁
数颗
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
士力架土司的做法步骤
1
上班之前做好酵头盖好室温发酵(天热温度高放冰箱)。
2
除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。
3
20分钟揉成光滑面团。
4
用剪刀剪或用手撕小块(这种方法易出膜快出膜)加入黄油和盐搅拌(后盐后油法)。
5
士力架切小块待用。
6
黄油搅拌融合后几分钟加入切碎的士力架和核桃仁。
7
搅拌混合均匀整理好一次发酵。
8
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
9
按压排气后平均分三份松驰10--15分钟左右。
10
取一面团擀成椭圆形。
11
翻面后从上至下卷起,接口处捏紧(我习惯一次擀卷)。
12
收口朝下放入吐司盒(先放两边再放中间)。
13
在35~38度的环境下发酵,8~9分满即可。
14
放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟(温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。
15
出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
16
成品欣赏。
17
成品欣赏。
18
成品欣赏。
19
切片品尝。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/10/1 12:03:57