“醪糟也就米酒酿，在美食天下看到很多朋友都在做，我也来凑凑热闹，秀秀我家的醪糟。
要说醪糟的做法其实很简单，但是要是做好做的甜似蜜还是有点门道和小要点的，只要掌握好了关键的几点人人都可以做出甜似蜜的【醪糟】”
食材明细
- 糟香 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
醪糟酒酿的做法步骤
-
11、提前一斤半糯米泡一夜（8--12小时）。 -
22、把泡好的糯米铺在笼布上。 -
33、用中大火蒸上30分钟左右。 -
44、把蒸好的糯米放入保鲜盒中，放凉到30度左右，手摸着略微有点温度即可。 -
55、略微给糯米饭加入少许凉开水直至米粒发散（不要没过）。 -
66、洗净手把半包安琪甜酒曲和糯米饭拌均匀，中间掏个拳头大小的洞洞。 -
77、放入温暖出发酵32-36小时即可。（夏天就室内就好了） -
88、看看这是30小时时候已经出醪糟汁了。 -
9这就是安琪甜酒曲
小窍门
提示：制作关键：1、一定要选安琪甜酒曲，其他的酒曲还真不咋地，安琪的次次成功。
2、米的量和酒曲的比例很关键，我每次都是一斤半米半包酒曲，次次成功。
3、给糯米饭加凉开水时候不要太大要能挖个洞出来，不然太稀了挖不出来洞的话发酵内部温度太高不易成功。
4、制作时候一定保持手和器具的干净无油。
5、发酵时间不必太长，太长会有酒味（当然如果你喜欢酒味）但是也至少得要32小时。
6、如果想长期保存可以把醪糟隔着容器用开水烫一下杀死酒曲即可。
2、米的量和酒曲的比例很关键，我每次都是一斤半米半包酒曲，次次成功。
3、给糯米饭加凉开水时候不要太大要能挖个洞出来，不然太稀了挖不出来洞的话发酵内部温度太高不易成功。
4、制作时候一定保持手和器具的干净无油。
5、发酵时间不必太长，太长会有酒味（当然如果你喜欢酒味）但是也至少得要32小时。
6、如果想长期保存可以把醪糟隔着容器用开水烫一下杀死酒曲即可。
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类：
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