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诗文 麋鹿巧克力慕斯蛋糕
释义
麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法
“圣诞节要到了,这是属于全家人的节日,前两年都是做的圣诞树根蛋糕或者圣诞老人蛋糕,今年选择了这款萌萌哒的小麋鹿蛋糕,又萌又美味,喜欢的亲做起来吧~”

食材明细

主料
  • 5寸蛋糕片 2片
  • 淡奶油 150克(慕斯糊里)
  • 奶油奶酪 100克
辅料
  • 10克(裱花)
  • 吉利丁片 12克
  • 牛奶 100克
  • 淡奶油 100克(裱花)
  • 黑巧克力 100克
  • 可可粉 3克
  • 樱桃 8粒
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    先烤出一盘蛋糕卷胚子,凉透裁出比6寸模具小一圈的圆形,大概5寸大小。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    将泡软的吉利丁片加入100克牛奶,加热至吉利丁片彻底融化,拿到室温备用。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    奶油奶酪提前软化加糖打至顺滑。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    淡奶油加可可粉打至6分,稍稍流动的状态。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    将可可淡奶油和奶酪混合,再加入牛奶吉利丁液,充分混合均匀即成慕斯糊。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    活底模具底部放一片蛋糕片。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入部分慕斯糊,再放入另一片蛋糕片。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入剩余的慕斯糊,震出气泡后放入冰箱冷藏2小时以上。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    冷藏慕斯糊期间可以将巧克力融化,装入裱花袋,画出麋鹿角、眼睛鼻子嘴等,晾凉备用。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    将裱花用的100克淡奶油加10克糖打至9分硬。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    冷藏好的慕斯脱模(时间关系我只冷藏了40分钟,所以不是很光滑)。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    按上麋鹿的嘴和鼻子嘴,再把淡奶油装入裱花袋伤心各裱出一圈。
  • 麋鹿巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    先在麋鹿角的部位用小刀扎一下,然后插上麋鹿的角,摆上樱桃。

小窍门

1.蛋糕胚子做法简单概述下(我在豆果发过详细带图做法):1)将蛋黄糊材料的前四个混合均匀,再加入面粉,用翻拌方法混合均匀。2)用一个无油无水的盆装蛋白,分三次加入糖,打至湿性发泡(就是提起打蛋器蛋白乘弯弯的长尖角而不是短小的直尖角)。3)将蛋白糊分三次加入蛋黄糊,每次都要翻拌均匀,别画圈。4)烤箱180度预热,将蛋糕糊均匀倒在铺了油纸的烤盘上。5)放置于烤箱中层,上下火,温度180℃,20分钟左右,上色即可。
2.麋鹿角稍微画的厚一些,根部长一些,这样插在蛋糕上更牢固。
3.水果可以根据自己喜好选择,建议选择颜色鲜艳的。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 11:00:51