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诗文
家常炖烧鸡翅根
释义
“这道炖稍鸡翅根做法简单,味道也不错。”
食材明细
主料
鸡翅根
适量
辅料
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
八角
个
香叶
1片
小茴香
适量
花椒
适量
白熟芝麻
适量
调料
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
10粒左右
盐
适量
食用油
适量
咸香 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
家常炖烧鸡翅根的做法步骤
1
鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。
2
鸡翅放入大碗中,3-4片生姜切粒,3-4瓣蒜切粒,放入鸡翅碗中,再倒入适量料酒和生抽。
3
用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面,盖盖腌制0.5-1个小时。
4
腌制过程中准备辅料:适量葱段、姜片、花椒、小茴香,1个八角,1片香叶。
5
鸡翅根腌好后,热锅中倒入少量食用油,下入鸡翅根,煎至两面稍显焦黄。
6
盛出备用。
7
锅中倒入适量食用油,小火放入辅料煸炒出香味。
8
倒入鸡翅根翻炒几下,放适量料酒、生抽和老抽,加入开水至鸡翅根大部分被淹没,放入冰糖,盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖。
9
约半个小时左右,锅中水烧至较少时,开锅盖,大火收汁。
10
汁快收完时,放入少量或不放盐,关火盛出,撒上适量白芝麻,即可上桌。
小窍门
个人感觉鸡翅根不焯水肉质更为细嫩,口感更好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2026/2/23 12:19:32