食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青椒肉丝的做法步骤
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1准备好需用的食材。 -
2将猪肉切成细丝，青椒剖开去籽洗净后切丝并撒上少许盐拌匀。准备好主要的调料（甜酱、黑豆豉、姜丝）。 -
3切好的肉丝中放入适量水淀粉、料酒、白胡椒粉、生抽、少许玉米油拌匀码味。 -
4烧热炒锅，到入适量玉米油并放入姜丝、黑豆豉炒香。 -
5放入肉丝快速滑散炒匀。 -
6加入适量甜酱继续炒匀。 -
7放入青椒丝炒匀。 -
8放入适量鸡精调味，炒匀后出锅装盘。
小窍门
青椒丝提前拌入少许盐，可去除青椒的生涩、缩短其在锅中烹炒的时间、保持脆爽的口慼和鲜嫩的颜色。甜酱、黑豆豉已有咸味，因此在烹炒的过程中就不能再放盐了，以免过咸。肉在码味时加入少许玉米油（戓其他的植物油），可使肉在烹炒的过程中不易粘锅，吃起来口感也更加嫩滑。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜