“在我吃过的菜中，不管是素是荤，不管怎样的作法，清蒸红烧，煎炒煮制，最爱的还是土豆，喜欢土豆那特别的口感，不管怎样煮制，都会有不同的且极好的味道，我向来不爱吃猪肉，就喜欢糯米食品和土豆红薯之类的，真正的百吃不厌，让我几天不吃米饭简直就是对我的恩赐，我本来就不爱吃米饭，总觉得不好吃，但是让我几天不吃土豆，那我绝对会心情烦躁无限想念啊，一般烧土豆会搭配排骨或者其他的蔬菜，再或者地三鲜，可是就算什么也不用，就只单烧土豆，一样美好的不得了，这是我家都爱的菜，是土豆离不开我呢还是我离不开土豆呢？”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腐乳烧土豆的做法步骤
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1新鲜土豆去皮洗净，改刀切成块，泡在水中待用（最爱新鲜土豆了，很好去皮，个头也不大，味道也很好） -
2八角一个，花椒几粒，姜切成片，蒜两个切成末 -
3锅烧热，入适量油，小火爆香八角花椒和姜片蒜末 -
4接着放入一大勺郫县豆瓣 -
5炒出香味（本来还想多放点郫县豆瓣可是想着爸爸脚伤还没完全好就没放太多） -
6炒出香味后下入泡水后沥干的土豆块，翻炒均匀，炒片刻后加入一些腐乳，（我买的腐乳味道比较重一点，所以用量不是很多，不用放腐乳汁，就只要腐乳） -
7翻炒均匀，炒匀后放入一丁点白糖翻炒均匀（我家不太喜欢甜味，所以只放了一丁点调味）放入一丁点红烧酱油炒匀上色（因为豆瓣酱和腐乳都有咸味，所以只放一丁点红烧酱油上色即可） -
8放入适量水（不用全部没过土豆，与土豆齐平或者在土豆三分之二处即可）大火烧开，盖盖转中大火煮制 -
9煮制汤汁半干，转大火继续煮制 -
10煮制汤汁只有一点即可关火，（喜欢汤多的可以少煮一会），盛出装盘即可。
小窍门
新鲜土豆的皮很好去，用手都可以轻松去除；
我喜欢个头小小的土豆，新鲜土豆用来烧制味道很好；
尽管原料只用了土豆，可是土豆本身就是极美味的，就算同排骨一起烧制，我肯定我家最先吃完的还是土豆；
腐乳和豆瓣酱一起烧，味道很好，一点也不冲突。
我喜欢个头小小的土豆，新鲜土豆用来烧制味道很好；
尽管原料只用了土豆，可是土豆本身就是极美味的，就算同排骨一起烧制，我肯定我家最先吃完的还是土豆；
腐乳和豆瓣酱一起烧，味道很好，一点也不冲突。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐