“今天晚餐吃带鱼，带鱼营养很丰富，能补脾益气，暖胃养肝，还能补气养血。尤其是带鱼的肉厚刺少，对我这种喜欢吃鱼又不会吃鱼的人来说绝对是福音。今天的带鱼我不准备红烧，也不清蒸，也不干煎，而是与白菜棒子一起炖着吃。白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素，两者搭配既增加了素菜的营养又搭配的合理，而且炖菜吃着更加热乎，我突然明白了为什么东北人特别喜欢大锅炖菜，原来这种炖菜吃着暖身呀！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
白菜帮炖带鱼的做法步骤
-
1带鱼处理干净后切小段，放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜腌制一会 -
2白菜掰下后洗净，把叶子和棒子分开，这次只用棒子，棒子切成片 -
3锅中倒入适量油，先放入葱姜熬出香味 -
4再放入带鱼煎煮两面金黄色 -
5捞出沥干油 -
6锅中留底油，爆香蒜片后放入白菜棒子片翻炒片刻 -
7加点盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水煮沸 -
8再加入炸好的带鱼一起炖煮 -
9煮至汤汁浓稠后，淋上香油 -
10出锅装盘撒上葱花和红椒圈装饰一下即可。
小窍门
其实这种炖菜最好用砂锅来炖，保温性能更加好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
秋季食谱
冬季食谱