“#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告——这款小蛋糕有着戚风无比柔软的口感，加上香滑可口的奶油布丁馅，装在漂亮小纸杯里，小朋友们收到个个都是欢喜雀跃~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
北海道戚风蛋糕的做法步骤
-
1制作卡仕达奶油馅，把蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化 -
2筛入低筋面粉拌匀
-
3把牛奶倒入小奶锅里，小火煮至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀
-
4混合好的面糊过筛倒入小奶锅里，开小火煮至浓稠顺滑状态
-
5淡奶油里加入糖粉打发至8分发
-
6加入打发好的淡奶油，拌匀，室温冷却后入冰箱冷藏备用
-
7蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化
-
8加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至充分乳化状态
-
9筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊做好了放置一旁备用
-
10蛋白中分三次加入细砂糖打发到大弯勾状态（即8分发）
-
11取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀
-
12再倒回到剩余的蛋白霜中继续用刮刀翻拌均匀
-
13拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯里，6分满
-
14长帝CR32KEA烤箱165度预热完成，烘烤25分钟
-
15取出冷藏过的内馅，装入裱花袋里挤入蛋糕里，筛上糖粉，也可以放一些水果装饰
-
16可爱的小杯子蛋糕
-
17超好吃的哦~
小窍门
小贴士：
1戚风蛋糕用的鸡蛋最好是冷藏过的，蛋白最好是冷冻到边缘起冰碴子的状态打发后更稳定。
2这款蛋糕烤好后会回缩，这很正常，需要挤入夹馅才会再次鼓起来。
3加好馅的蛋糕放入冰箱冷藏1小时候再吃口感会更好
1戚风蛋糕用的鸡蛋最好是冷藏过的，蛋白最好是冷冻到边缘起冰碴子的状态打发后更稳定。
2这款蛋糕烤好后会回缩，这很正常，需要挤入夹馅才会再次鼓起来。
3加好馅的蛋糕放入冰箱冷藏1小时候再吃口感会更好
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
甜品
下午茶
学生