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诗文 北海道戚风蛋糕
释义
北海道戚风蛋糕的做法
“#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告——这款小蛋糕有着戚风无比柔软的口感,加上香滑可口的奶油布丁馅,装在漂亮小纸杯里,小朋友们收到个个都是欢喜雀跃~”

食材明细

主料
  • 蛋黄 2只
  • 玉米油 35克
  • 纯牛奶 50克
  • 低筋面粉 16克
  • 蛋白 100克
  • 牛奶 160克
  • 黄油 12克
  • 淡奶油 100克
辅料
  • 细砂糖 30克
  • 1/4小勺
  • 糖粉 10克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

北海道戚风蛋糕的做法步骤

  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    制作卡仕达奶油馅,把蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入低筋面粉拌匀
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    把牛奶倒入小奶锅里,小火煮至沸腾,慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    混合好的面糊过筛倒入小奶锅里,开小火煮至浓稠顺滑状态
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    淡奶油里加入糖粉打发至8分发
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入打发好的淡奶油,拌匀,室温冷却后入冰箱冷藏备用
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀至充分乳化状态
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    筛入低筋面粉拌匀,蛋黄糊做好了放置一旁备用
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白中分三次加入细砂糖打发到大弯勾状态(即8分发)
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    再倒回到剩余的蛋白霜中继续用刮刀翻拌均匀
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯里,6分满
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    长帝CR32KEA烤箱165度预热完成,烘烤25分钟
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    取出冷藏过的内馅,装入裱花袋里挤入蛋糕里,筛上糖粉,也可以放一些水果装饰
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    可爱的小杯子蛋糕
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    超好吃的哦~

小窍门

小贴士:
1戚风蛋糕用的鸡蛋最好是冷藏过的,蛋白最好是冷冻到边缘起冰碴子的状态打发后更稳定。
2这款蛋糕烤好后会回缩,这很正常,需要挤入夹馅才会再次鼓起来。
3加好馅的蛋糕放入冰箱冷藏1小时候再吃口感会更好
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/15 4:54:08