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诗文
大米糕
释义
食材明细
主料
大米粉
200g
低筋粉
100g
葡萄干
适量
辅料
白砂糖
70-80g
酵母
4g
温水
240-250g
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
大米糕的做法步骤
1
所有主辅料如图。
2
除温水外其他混合在一起。
3
加入温水搅拌成糊状(根据大米粉和面粉的干湿度调节水量)。
4
加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。
5
发酵好大概这个样子。
6
能看出比较丰富的蜂窝气孔。
7
搅拌排除水气体。
8
裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。
9
讲米糊装进裱花袋。
10
这样,然后裱花袋口剪一个小口子,方便米糊挤出,但不要太大。
11
米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干,再挤入一部分米糊覆盖。
12
大约八分满即可,预留二次发酵的空间。
13
摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。
14
水开后蒸15-20分钟(视容器大小而定)。
15
出锅后脱模冷却即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点
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更新时间:2025/6/24 0:33:48