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诗文	大米糕
释义	食材明细 主料 大米粉 200g 低筋粉 100g 葡萄干 适量 辅料 白砂糖 70-80g 酵母 4g 温水 240-250g 甜味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 大米糕的做法步骤 1 所有主辅料如图。 2 除温水外其他混合在一起。 3 加入温水搅拌成糊状（根据大米粉和面粉的干湿度调节水量）。 4 加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。 5 发酵好大概这个样子。 6 能看出比较丰富的蜂窝气孔。 7 搅拌排除水气体。 8 裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。 9 讲米糊装进裱花袋。 10 这样，然后裱花袋口剪一个小口子，方便米糊挤出，但不要太大。 11 米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干，再挤入一部分米糊覆盖。 12 大约八分满即可，预留二次发酵的空间。 13 摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。 14 水开后蒸15-20分钟（视容器大小而定）。 15 出锅后脱模冷却即可。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 糕点
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