清洗买回来的猪蹄，刮干净猪毛，放清水、姜两片煮开，出姜味后放入猪蹄煮开，倒去煮过猪蹄的开水，用清水冲去猪蹄表面浮沫。

热锅放少许油，加姜片、蒜、香菇开小火爆香，倒入已焯过水的猪蹄，炒至猪蹄七八分熟，加入南乳及南乳汁，翻炒片刻加入一碗清水，盖锅盖焖熟。（喜欢吃辣的可放辣椒）

上锅再蒸半小时，则更加入味，猪蹄变软。