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诗文 粉葛煲猪骨
释义
粉葛煲猪骨的做法
“粉葛这东西,有点糯,有点粉,本身清甜,挺好吃的,炖汤或者炒都不错。
这次买的骨头有点说不清的异味,已经不是第一次买到有这种味道的猪肉了,也不懂什么原因,不是因为不新鲜,估计是因为猪吃了某种饲料吧,是体味,不正常的那种体味,我对这个鼻子比较敏感,每次买到这样的猪肉都难受,但是我看家里其他人也没反应??
为了掩盖那种异味,我就烧个浓油赤酱的。粉葛还是那么好吃。”

食材明细

主料
  • 猪骨 适量
  • 粉葛 适量
辅料
  • 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
调料
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 蚝油 适量
  • 腐乳 一块
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

粉葛煲猪骨的做法步骤

  • 粉葛煲猪骨的做法步骤:1
    1
    粉葛去皮切合适的大小。最好切好后清水冲洗一下,要不然太多淀粉容易粘锅,炖汤的话汤比较浑浊。
  • 粉葛煲猪骨的做法步骤:2
    2
    猪骨洗干净后焯水。
  • 粉葛煲猪骨的做法步骤:3
    3
    煮去浮沫后夹出来。
  • 粉葛煲猪骨的做法步骤:4
    4
    备点八角桂皮香叶等,还有姜。照片里没有姜,因为小刀被我家老人拿到楼顶切菜了,我后来才削姜皮放姜的。
  • 粉葛煲猪骨的做法步骤:5
    5
    热锅下油,放入适量冰糖小火烧。
  • 粉葛煲猪骨的做法步骤:6
    6
    冰糖有点融时家酱油蚝油老抽。
  • 粉葛煲猪骨的做法步骤:7
    7
    倒入焯过水的猪骨翻炒。
  • 粉葛煲猪骨的做法步骤:8
    8
    炒匀后加入适量热水,把八角桂皮香叶姜等一起放进去炖。
  • 粉葛煲猪骨的做法步骤:9
    9
    粉葛也放进去,烧开后最小火慢慢炖。
  • 粉葛煲猪骨的做法步骤:10
    10
    炖得差不多骨头合适了就收汁。
  • 粉葛煲猪骨的做法步骤:11
    11
    粉葛好吃。

小窍门

1、最后收汁时可慢点,因为容易粘锅,火小点,别急。
2、我懒得洗锅,所以从来都是一锅到底的多,勤快或者讲究的可以换砂锅之类的慢炖。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 23:23:44